毎年私はこの寒中の行事のようにして「たくあん」を漬けるようにしている。
　このためには昨年の真夏の頃より畑の作付け準備をするのである。買うものは肥と大根の種のみ。
後は畑の土をどう柔らかくするかだ。何回も耕すのだが、思ったようには柔らかくならない！これが一番の苦労！
　
でも、何とか今年も９月半ば頃には種まき完了。

１０月に入るともう、隣同士の大根が混み合うので、間引きを盛んにしなくてはならない。
　ところで、余計な話だが、間引きした柔らかい抜き菜を塩でもんだ菜漬けが、とてもうまいのである。
　
１２月も中頃になれば、大根はもう食べ頃となる。

「今日は２本取ってきて？おでんにするからね。」
「切り干しにするので、５本お願い。」と、大きいものからだんだん減っていく。

そして１月、いよいよ干し大根作りとなる。大根は葉を付けたままよく洗い雨の当たらない軒下に吊して干す。
　
丁度、今日で１週間目、桶をのぞいてみるといいにおいがし、じわりと下の方から水が上がってくるのが見える。

　さあて、今年の沢庵はどんな味がするのだろうか？