集合時間に遅れないために……。 「電車を使いましょう」……ということです。 今日は用事があって出かけたのですが、天気予報がけっこうな雨の予報だったので、車を使いました。 それが、敗北の原因でした……。 混むだろうと思って早めに出発しましたが、渋滞に巻き込まれ……。 ホントに車が動かず、もう道路が駐車場状態。 集合時間が決まっている時は、電車の方が絶対いいですね。 最近の電車は人身事故や強風豪雨で遅れることもありますが、ほぼ確実に時間通りに動きます。 それに遅れた時は、遅延証明書も発行してもらえます。 振替輸送もありますし。 車で渋滞に巻き込まれても、そんなの理由になりませんね。 ただの言い訳ですわ。 というわけで、 「電車を使いましょう」……今日の教訓でした。

私は普段から、しばのキッチンの無水調理鍋を使っているが、これはその付属の料理本である。 なので、一般に書店で売られているわけではない。 以前ブログに書いた本の改訂版である。 無水調理鍋は使い方にコツがあるので、やはりこの本は外せない。 基本の使い方から、和食、洋食、中華・韓国、お菓子の5つのパートに分かれている。 以前の本よりも、全体のレシピ数は減ったのだが、韓国料理が足されている。 これもグローバルということだろうか。 この改訂版はずいぶん見やすく、また使いやすくなったと思う。 しかし、30年使い込んだ本に戻って来てしまうのである。

今日は近所のパン教室へ行きました。 教室の「４周年記念の特別レッスン」を受けました。 いつもは１種類のパンを焼くのですが、今日はなんと２種類！ プレミアム食パンとピザを焼きました。 プレミアム食パンは、生地にマスカルポーネチーズが入っています。 とても柔らかい生地なので、いつもより捏ねるのがたいへんでした。 ２次発酵がないのですが、そのかわり仕上げ発酵をしっかりと70分やりました。 少し甘みのあるパンで、今、流行りの生食パンのようです。 ピザはあまり捏ねずに、１次発酵のみで成形して焼き上げます。 成形が難しかったです。 ピザのお店の職人さんが、生地を回しながら投げ上げて成形しているのをテレビで見たりしますが……。 私がやろうものなら、床にベシャッと落として終わり………と思います。 丁寧に広げながら、丸くしていきました。 パンが焼きあがる時の香りって、本当に幸せな気分になります。 暑く風の強い日でしたが、充実した一日でした。

今日はオカリナのレッスンの日 レッスン内容のメモ すみれ教室（午前） ロングトーン………LESSON 6・1 エチュード………LESSON 6・i 浜辺の歌 富士山 さくら教室（午後） ロングトーン………LESSON 5・1 エチュード………LESSON 5・i〜e 瀬戸の花嫁 早春賦 夏は来ぬ ひところより、ずいぶん涼しくなりました。 確実に、芸術の秋がやって来てますね。 でも、暑くなる日もあるようで、体温調節が大切な時期です。 教室に通ってきてくれる生徒さんには本当に感謝です。 オカリナを吹いて、コロナを吹き飛ばしましょう！

無水調理の料理会を開きました。 私はほぼ毎日、無水調理鍋を使って料理をしています。 無水調理鍋は、水を使わずに食品の水分を利用することで調理をします。 なので、煮物を作る時もだし汁は使いません。 鶏ウィングスティックのさっぱり煮 モダン焼き かぼちゃと塩昆布の炊き込みご飯 パンプキンケーキ 以上、４品を作りました。 参加してくださった皆様、ありがとうございました。

昨日の夜、20時9分に届いたメールです。 う〜ん、最近アマゾンで買い物してないしね。 よく読むと、このメールの日本語おかしいよ！ それに、アマゾンは必ず「◯◯様」って宛名の名前を入れてるけど、それが書かれてないしね。 まあ、生きてればいろいろあるけれど、こういうのは歓迎しないなぁー。

先日いただいいた栗を蒸しました。 いつもは茹でるのですが、蒸す方が旨味が逃げないそうです。 大粒なので時間はかかりましたが、美味しく出来上がりました。 半分に切って、スプーンですくっていただきます。

うちには、桜の木があります。 長女が一年生になった時、植えました。 あれから早、20年以上たちます。 毎日暑い日が続いていますが……。 なんと花が咲きました！ 今年の夏は猛暑の毎日でしたよね。 今でも暑いのですが、昨日あたりは今までよりは少し涼しい感じがしました。 でも、こんな時期に咲くなんて初めてです。 何かの前触れでしょうか？

近所の方から、栗をいただきました。 大粒の栗です！ 栗の木が２本あって、今は収穫の真っ最中だそうです。 暑い中、お疲れ様でございます。 季節のものをいただけるなんて、幸せなことだと思います。 さて、どうしましょうか？ シンプルに茹で栗か蒸し栗……。 それとも、定番の栗ご飯……。 甘露煮にして、スイーツに……。 いっそのこと、渋皮煮にチャレンジ……！ とりあえず水に浸けて、思案中です。

【パンプキンタルト】 昨日に続き、かぼちゃを使ったお菓子です。 オーブンではなく、厚手の無水調理鍋で焼きます。 鍋の直径は、24cmです。 <タルト生地> 砂糖………1/2カップ 薄力粉………１と1/4カップ バター………80g(常温にしておく) 卵黄………１個分 <フィリング> かぼちゃ………1/4個 砂糖………1/3〜1/2カップ 生クリーム………1/2カップ 卵………1個 卵白………１個分 <作り方> 1. タルト生地を先に作る。生地の材料の砂糖と薄力粉を混ぜる。バターと卵黄を順に入れてこねる。(フードプロセッサーを使うと早いです。) 2. 生地が出来上がったら、無水調理鍋の底に貼り付ける。側面を1cmほど立ち上げて、形を整える。空気が抜けるように、フォークや菜箸などで軽くトントンと叩く。 3. 次にフィリングを作る。かぼちゃのワタを取り、2cm角に切って別の小鍋で蒸す。 4. かぼちゃが柔らかくなったら、潰して砂糖、生クリームを入れて混ぜる。さらに、卵と卵白も入れて混ぜる。(この作業もフードプロセッサーを使うと便利です。) 5. ２の鍋の中に、４のフィリングを流し入れる。 6. 弱火で30〜35分ほど焼く。表面が乾けば出来上がり！ ※ 途中で蓋を開けると縮むことがあるので、注意！ 焼きあがったら、取り出して冷ます。