キャンディー
杖の形をしたキャンディで、「キャンディー・ケーン」といいます。「ケーン」とは杖のことです。羊飼いが使う杖をあらわしている。
迷った羊を、杖の曲がった所で引っ掛け、群れに戻すのに使っていたことから、助け合いの心を象徴するともされます。
出典クリスマス オーナメントの意味は

キリスト教のたとえでは、人＝羊　　神＝羊飼い→杖で人を導く。そして、その色の意味は、白＝キリストの清い心　赤＝十字架でキリストが流した血。

上下を逆さまにするとイエス(Jesus）の頭文字であるＪの形になり、迷える子羊を導くイエスをあらわすともいえるそうです。
出典食育まめ知識 クリスマスの飾りに飴の杖があるのはなぜ？ 食育大事典

ヒイラギ
イエスキリストは、十字架につけられる前にいばらの冠をかぶらされました。刺（とげ）のようなヒイラギの葉は、そのいばらの冠を象徴しています。
出典クリスマス・シンボルの意味 クリスマス・ラブ

ヒイラギの赤い実はイエスキリストが流した血、緑の葉は永遠の命をあらわしているそうです。

リース
丸い円は永遠という意味が込められています。
出典実は深い！クリスマスツリーと飾りの意味って知ってる！？

靴下
サンタクロースのモデルとされているのが聖ニコラスです。
貧しい家の子供を助けるために、金貨を煙突から投げ入れた際に、偶然に靴下に入ったことに由来しています。

ジンジャーブレッドマン
生姜を病気予防のため食べることを広めたイギリスのヘンリー8世を表しているというものや、クリスマスのごちそうを買えない人がクッキーでごちそうをかたどったものを作ったことからという
出典ジンジャークッキー Wikipedia

なぜ人の形にクッキーを焼くようになったかはいくつか説があり、定かではないそうです。

ろうそく、イルミネーション
イルミネーションは空に輝く無数の星を表しています
出典クリスマスの飾りの意味-ツリーの伝説-クリスマスの飾り

イルミネーションの始まりは、牧師さんが常緑樹（クリスマスツリー）の隙間から見える星に感動し、これをローソクで再現した事からのようです。
安全で手軽に使えることから、クリスマスライトはろうそくに代わって普及していきました。