『クルミいっぱいの塩麹ケーキ』のレシピです。

〔材料〕
卵・・・L玉4個
砂糖・・・1カップ
薄力粉・・・1カップ
塩麹・・・大さじ3
クルミ・・・大さじ3（量は好みで加減して下さい）
バター・・・（鍋に塗布）適量

①　卵を卵白と黄身にに分けてそれぞれボールに入れる。
②　卵白のボールを泡立ててメレンゲを作る。砂糖を4回に分けて入れて、ツノが立つまでしっかりしたメレンゲにする。
③　黄身を入れたボールに塩麹を入れて混ぜる。
④　メレンゲのボールに、黄身と塩麹を入れる。
⑤　軽く混ぜたら、薄力粉をふるって入れる。クルミを2/3程入れて混ぜる。
⑥　無水調理鍋の底と側面にバターを塗りつける。
⑦　生地を鍋に入れて、残っているクルミを上に散らす。
⑧　ホタル火（超弱火）で30～40分焼く。表面が乾いていれば焼き上がり。

　※　⑥の所は、無水調理鍋が無ければ、お手持ちの型に入れてください。場合によっては、型にクッキングペーパーを敷いた方が良いかもです。
　※　私の無水調理鍋は直径24cmです。型の大きさによっては分量を加減して下さい。
　※　⑧の焼き時間は、オーブンの場合は、170～180度で25～30分程でしょうか。