今朝はカレーだった。

母親ににんじんとじゃがいもを切ってもらった。

俺がすべてをやってしまうと、逆に母親のストレスになるみたいなので、分担。

俺がやったのは以下のとおり。

① 玉ねぎをみじん切りにして皿に取る

② パックごと冷凍しておいた豚ばら肉をさいの目に切って鍋に投入

③ 油を敷かずに、ブラックペッパーを振って、ほぐし炒める

④ 炒めた肉を、キッチンペーパーを敷いた皿に取る

⑤ 鍋にオリーブオイルを敷いて、煮崩れ防止のためにじゃがいもを炒める

⑥ じゃがいもを皿に取る

⑦ 鍋にそのままみじん切りの玉ねぎを入れて炒める

⑧ にんじんを入れて炒める

⑨ じゃがいもを入れて、500g の湯を入れる

⑩ 味の素を振って、ふたをして15分煮る

⑪ パックご飯を電子レンジで加熱する

⑫ にんじん・じゃがいもに火が通ったら、肉を投入

⑬ トマトペーストを 2/3 投入

⑭ 火を止めて、ハウスバーモントカレーの割った固形ルーを、３個入れる

⑮ よく混ぜて溶け残りが無いようにする

⑯ パックご飯を皿にあける

⑰ 皿にカレーをよそう

豚ばら肉しゃぶしゃぶ用を、いかにふんわり仕上げるかがポイント。

以前は、弱火でふたをして加熱していた。

火を通し過ぎると肉は固くなると思うので、弱火にしていた。

それを変えてみた。

中火で炒める。

弱火で時間をかけると、シッカリ火が通り、かえってコロコロ肉になってしまう。

中火でふたをして、少しほぐれたら、箸でほぐしながら手早く炒める。

このほうが、肉がふんわり仕上がる。

野菜を煮るのも、にんじんに合わせて長く煮るとじゃがいもが煮崩れる。

なので、あらかじめじゃがいもだけを炒めておく。

前のときの味見では、トマトペースト入れすぎと思ったので 2/3 に減らした。

でも、食べ進めるとトマトの酸味を感じなくなり、１本入れても良いかなと思う。

母親が作るカレーは粘度の高いドロンとしたカレーだった。

「coco壱」みたいなサラッとしたカレーを、母親は好きじゃない。

でも、最近は、サラッとしたカレーも美味しいじゃないと言ってくれる。

柳 秀三