【バエガンバルタ】

この文字列を見てすぐ発音するのは、言いなれていないのでちょっと困難。

わが家のご近所インド料理店「ティランガスパイス」のメニューのひとつである。

同店のデリバリーメニューでは、カレーが４つに分けられている。

　●チキンカレー（ココナツベースがある）
　●マトンカレー（羊肉）
　●シーフードカレー（ココナツベースがある）
　●ベジタブルカレー

昨日、お昼に注文した。

ココナツベースのカレーは口に合わないし、マトンカレーはまだ挑戦したくないので、ベジタブルカレーの中から選んだ。

バエガンバルタ(Baingan bharta)
　炭火で焼いたナス・玉ねぎ・トマトのカレー（写真１）

「焼いたナス」と「トマト」というワードに惹かれて、バエガンバルタを注文した。

でも、届いた実物を見て、少々ガッカリ。

ナスがゴロっと入っていると思っていたら、ナスの影も形もない。（写真２）

ネットで調べてみた。

「バエガン（ベイガン）」がナス、「バルタ（ブルタ）」は野菜をトロトロになるまで調理したという意味です、という記述がある。

ふーん、そんなら焼きナスがゴロっと入っているわけないか。

美味しかった、香りもカレーらしくていい。

でも、ちょっと油が多いかな。

スプーンでカレーをすくいサフランライスにかけて食べるのはいい。

でも、ちぎったナンにカレーを乗せて食べたら、カレーで口の中をやけどした。



【マサラとカレーの違い】
日本人が食べるカレーはインドからやってきたのではなく、イギリスで生まれた煮込み料理が原点となっています。イギリス人がカレーの材料として、インドのマサラをベースにスパイスを混合して作ったのが「カレー粉」です。
カレー粉もマサラも基本的に同じようなスパイスで作られますが、カレー粉には「ターメリック」が使用され、マサラには使われないという違いがあります。
（https://macaro-ni.jp/6466# ライター：donguri より）

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そのほか、「カレーはとろみがあり、インドのマサラ料理はサラサラっとしている」との記述もある。

次はマサラの名が付いたメニューを食べてみようかな。

柳 秀三