スーパー・ベルクに『茨城県産杜仲高麗豚』というピンクのシールが貼られたトレイの豚肉があり、家しゃぶをするときは薄くスライスされた「しゃぶしゃぶ用」を買っている。

　●国産銘柄豚 ロース しゃぶしゃぶ用
　●国産銘柄豚 肩ロース しゃぶしゃぶ用
　●国産銘柄豚 ばら しゃぶしゃぶ用
　●国産銘柄豚 もも しゃぶしゃぶ用

この中でも「もも」は赤みが多く、加熱でみっしりしてしまい美味しくなかった。

「ロース」「肩ロース」は食べて美味しい。

しゃぶしゃぶ用の「ばら」だけは未経験。

1月30日、精肉売り場で『豚図鑑』を発見した。（写真２）

ロース：きめが細かく、柔らかい部分。しゃぶしゃぶ、生姜焼きに。
かたロース：きめが粗いが、脂肪が程よくある。とんかつ、煮豚、しゃぶしゃぶに。
もも：脂肪が少なく、赤身の多い部分。あらゆる料理に利用できる。
ばら：脂肪と筋肉のバランスが良い。煮込み料理、焼き肉に最適。

2月4日、「ロースしゃぶしゃぶ用」2パックと「ばらしゃぶしゃぶ用」1パックを購入した。

冷凍しておいたものを、今日、朝しゃぶで食べた。（写真１）

未経験の「茨城県産杜仲高麗豚 国産銘柄豚 ばら しゃぶしゃぶ用」である。

脂たっぷりだからさぞかし美味いんだろうと期待していたら、そうでもなかった。

旨味とかそんなでもなく、ただ脂身のプルプルテロテロしたのが気持ち悪い。

母親は「柔らかいね～♪」と目を丸くしていたが、俺はこれ、嫌いである。

「もも」も「ばら」もダメだ、もう「ロース」「かたロース」に決めよう。

ロース：きめが細かく、柔らかい部分。しゃぶしゃぶ、生姜焼きに。
かたロース：きめが粗いが、脂肪が程よくある。とんかつ、煮豚、しゃぶしゃぶに。

このふたつの違いを認識したい。

柳 秀三