朝食で作ったカレーの残りを、ポット（鍋）のまま緩フタで、食事する前にサーキュレータの風を当てておいた。

粗熱を取るためである。

食後、調理器・食器を洗いながら、ポットのハンドルを外し、フタを保存用のポリエチレン製のシールリッドに替えた。

粗熱が取れた（手で持てる）のを確認して、冷蔵庫に保存した。

ここまでは、いつも朝にカレーを作ったときと同じである。

そしてお昼、冷蔵庫で保存しておいたカレーを食べるつもりだったがやめた。

朝食の時間が遅かったので、またすぐカレーライスを昼食で食べるのが、胃的に億劫だった。

そして、夕食はフルーツのヨーグルトがけとブランフレークの牛乳がけと決まっているので、夕食もカレーを食べることはない。

食中毒を起こさないための処置をしているので、明日、朝食で食べることにした。

「カレーは二日目が美味しいんだよなー」というが、確かに美味しいかなと思う。

しかし、二日目のカレーの食中毒リスクをネットで知ってから、24時間置いたことはない。

そして、いまの調理器にしてからは、カレーに限らず煮物が残れば必ず粗熱を取りシールリッドをして冷蔵庫に保存している。

今回、カレーの24時間熟成をやってみることにした。

24時間置いて熟成させて、本当に二日目のカレーのほうが美味しいのかを確認しようと思う。

なにも足さない、なにも引かない、フタを取らず、時間を置くだけ。

柳 秀三