【ヨーグルトケーキ】

オーブンではなく、厚手の無水調理鍋で焼きます。
鍋の直径は、24cmです。

<材料>
卵L………4個
砂糖………１カップ
薄力粉………１カップ
プレーンヨーグルト………3/4カップ
レモン汁………大さじ１
サラダ油………大さじ２
バター（鍋の塗布用）………大さじ１

<作り方>

1. 卵を黄身と白身に分ける。白身は、大きめのボールに入れる。砂糖を３回ほど分けて入れて、しっかりしたメレンゲを作る。黄身は、別のボールに入れて、サラダ油と混ぜる。

2. レモン汁とプレーンヨーグルトを黄身のボールに入れる。

3. メレンゲのボールに、2のボールの中身を入れて、混ぜる。メレンゲが潰れないように泡立て器を使うと良い。

4. 3のボールに、薄力粉をふるって入れる。粉っぽさが無くなるように、混ぜる。

5. 鍋の底と側面にバターを塗る。4の生地を入れる。鍋の底をトントンと叩いて生地の空気を抜く。

6. 蓋をして、弱火で40〜50分ほど焼く。表面が乾いていたら、焼き上がり。途中で蓋を開けると縮むことがあるので、注意！ 焼きあがったら、取り出して冷ます。