【おさつタルト】

秋の味覚、さつま芋を使ったお菓子です。
オーブンではなく、厚手の無水調理鍋で焼きます。
鍋の直径は、24cmです。

<タルト生地>
砂糖………1/2カップ
薄力粉………１と1/4カップ
バター………80g(常温にしておく)
卵黄………１個分

<フィリング>
さつま芋………中1本
砂糖………1/3〜1/2カップ
生クリーム………1/2カップ
卵………1個
卵白………１個分


<作り方>
1. タルト生地を先に作る。生地の材料の砂糖とバターを混ぜる。次に薄力粉と卵黄を順に入れてこねる。(フードプロセッサーを使うと早いです。)

2. 生地が出来上がったら、無水調理鍋の底に貼り付ける。側面を1cmほど立ち上げて、形を整える。空気が抜けるように、フォークや菜箸などで軽くトントンと叩く。

3. 次にフィリングを作る。さつま芋の薄い輪切り12枚分を取り分けて、小鍋に分量外の砂糖を入れて茹でる。

4. 残りのさつま芋を2cm角に切って、砂糖は入れずに別の小鍋で茹でる。

5. 4のさつま芋が柔らかくなったら、潰して砂糖、生クリームを入れて混ぜる。さらに、卵と卵白も入れて混ぜる。(この作業もフードプロセッサーを使うと便利です。)

6. ２の鍋の中に、5のフィリングを流し入れる。表面に３の輪切りにしたさつま芋を飾る。

7. 弱火で30〜35分ほど焼く。表面が乾けば出来上がり！

※ 途中で蓋を開けると縮むことがあるので、注意！ 焼きあがったら、取り出して冷ます。