『越谷市食生活改善推進員協議会』

私は、平成30年の11月にメンバーに入れていただいてから、２年がたつ。
今年はコロナのために、思うように活動出来なかった。
残念……。

宿題というわけではないが、自宅で料理してレポートを提出することとなった。

課題は、『生涯骨太クッキング』から、「高野豆腐の肉詰め煮」である。
肉詰めっていうと、ピーマンの肉詰めが思い浮かぶ。
でも、今回の主役は高野豆腐。
高野豆腐は、いつもは普通に戻してそのまま煮込んでいたので、切り込みを入れて肉詰めにするのは初めてである。
肉は鶏ひき肉を使うのだが、私はいつも市販のひき肉ではなく、鶏もも肉や鶏むね肉をフードプロセッサーを使ってひき肉にしている。
その方が、肉の旨味がだんぜん違うのである。

そして、薄めの色合いにするために、醤油は薄口を使っている。
薄口醤油は濃口醤油よりも塩分が高い。
でも、今回は色合いを優先している。

お味の方は……？
高野豆腐に味が染み込んでいて、とても美味しかったー！

『生涯骨太クッキング』の名前通り、カルシウムをたっぷり取れるレシピになっている。
実は高野豆腐は、とてもカルシウム多く含んでいるのよね！
乾物なので保存もできるし、常備して使いたいと思っている。