『花シュウマイ』

ひとつひとつ、皮で包むのではなく、細かく切った皮を肉団子状の種に付けて蒸し上げます。
蒸し器がなくても、フライパンなどを利用して作れます。
今回は、ホットプレートを使いました。

私は、豚小間肉をフードプロセッサーを使って挽肉にして種を作っています。ハンバーグや餃子も同様です。
市販の挽肉よりも、ずっと肉の旨味がありお勧めです。


〈材料〉
★豚小間肉……200ｇ
★長ねぎ……10㎝
★ショウガ……1かけ
★干ししいたけ……2枚（戻しておく）
★片栗粉……大さじ3
★塩、コショウ……少々
★ごま油……大さじ1
シュウマイの皮……1袋(3mm幅の短冊切り）
白菜、キャベツ、もやしなど……適量（乱切り）


〈作り方〉
1　★をすべてフードプロセッサーに入れて細かくする。

2　シュウマイの皮を3mm幅の短冊切りにして、ボールの中に広げる。
肉団子状にした１を入れてころがし、シュウマイの皮を全体に付ける。

3　乱切りにした白菜、キャベツ、もやしなどを鍋の底に敷いて水を50ml入れ、2の皮の付いた団子を並べる。

4　蓋をして、中火にかける。

5　弱火で10～15分蒸して出来上がり。