ママントルテは、お母さんが作ったタルトケーキ……という、素朴なおやつです。フライパンを使って手軽に焼くことができます。

〔材料〕
砂糖………大さじ４
卵………２個
バター………80g(室温で柔らかくしておく)
マーマレードジャム………100ml
薄力粉………１カップ
ベーキングパウダー………小さじ１
粉糖………適量

〔作り方〕
① ボールに砂糖とバターを入れ、泡立て器で混ぜる。砂糖が溶けるようによく混ぜる。
② ①のボールに卵を入れて混ぜ、さらにマーマレードジャムも加えてよく混ぜる。
③ ②のボールに薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④ フライパンにバター(分量外)を塗り、③を流し入れて蓋をする。ごく弱火で20分ほど焼く。表面が乾けば出来上がり。
⑤ お皿に移し、冷めたら粉糖をまぶす。

※ 材料を混ぜるのに、フードプロセッサーを使うともっと手軽にできます。
※ フライパンは、フッ素樹脂加工された厚手のものが便利です。
※ 写真は、マーマレードジャムではなく、ブルーベリーとイチゴのジャムを使いました。マーマレードを使うと、もっと黄色に焼き上がります。