最近　ご飯がにおいませんか？

炊飯器で炊いたご飯　2日目になると少し臭いがします。
気にならない程度ですが　鼻が利く人には解かりますね

なるべく2日で食べきる量を炊くことにしますが
夕食を作るのが間に合わず　ついお店で調理済みのものを
購入する時も有ります。　
すると　昨日のご飯は手つかずです！
翌日に炊飯器を開けてみるとご飯に薄い色が付いてます。
酷い時はベターッとした粘り気と黄みを帯びてました。

夏場は特にそうですね
長持ちしなくて　少しだけ残ったものがそのまんま廃棄処分
と言う事になります。

原因は？
米が古いのか？・・・最近はそんな事は無いですね
水（水道水だから）？
　　　　　　　・・・湧き水じゃないから
米のとぎ方が少ない？
　　　　　　　・・・無洗米などはどうなるの

調べてみました。

ジャーの中で、炊いたご飯を保温される方は多いですね。
ジャーは、菌が繁殖しにくい温度の65～75度でご飯を保温しますが、次の
4つの事をしてしまうと、ご飯が変色したり、臭いが発生したりすることが
あります。

　1.６時間以上の保温
　　６時間以上保温をすると、表面が黄色くなり、臭いも来る
　　　→長時間の保温はあまりよくありません。
　　（＊黄色くなるのは、腐っているのではなくアミノ酸と糖が反応して
　　　黄色くなる成分が発生するから）


　2.ジャーの開閉
　　開閉が多すぎると中の温度が下がるので、菌がわきやすくなる。　　
　　なるべく何度も開け閉めしないようにすること。
　
　3.しゃもじの置き場所
　　しゃもじの持ち手は人の手が触れ菌が付く部分なので、そのまま
　　ジャーの中に入れっぱなしにすると菌が増えることに繋がります。

　4.炊飯器の汚れの放置
　　炊飯器の蒸気キャップの部分や内釜が汚れていると、臭いが出る
　　事も有るので、炊飯器は綺麗な状態にして置くことも大事です。

炊きたての食味が味わえるのは、保温を初めてから２時間程なので、炊いた
ご飯はなるべく長時間の保温を避けるか冷凍保存がお勧めです。

ご飯を炊く時は　お米１合に対し　酢を小さじ１又はお酒を大匙１入れると
臭いも余り無いようです。