塩に代わる万能調味料になると、今評判の

塩麹を作ってみました。

１週間前に、米麹２００グラム、塩６０グラム

水３００ccを容器に入れ、常温で１週間～１０日

置くと出来上がりです。

１日１回良く混ぜること、出来上がると冷蔵庫で

保存します。

ミキサーで撹拌してクリーミーな状態にすると、

食材に馴染みやすくなると本に書いてあったので、

私もやってみました。

肉、魚を一晩漬けこんでから焼くとやわらかくて

ジューシーな食感になるとか？

炒め物、煮物にひと匙加えるだけでうまみがアップ。

これから、我が家の台所革命がおこりそうです。

ナイロン袋にキャベツ、キュウリなど切って塩麹と

入れて袋のうえから手揉みして２-３時間置くと

塩麹の浅漬けが出来ました。そのまま食べられます。

あっさりして、サラダ感覚でいただきました。(*^_^*)