こんばんは。

先日渋柿のはちや柿をいただきました。

この柿は、干し柿にしたり、焼酎で渋抜きして食べると

美味しいんです(*^。^*)

数年前、田舎へ出かけた帰り、東北道の三国のサービス

エリアの農産物の売り場で、この柿に出会いました。

福島は柿の産地です。　高速道路からみる、農家の軒先に

干している柿は、オレンジのカーテンでした。

それ以来とり寄せて作っていましたが・・・・・・・・


今回作る機会がありました。柿をいただいたのです。

この辺りでは、気温が高いので、カビが生えるらしく

適しないようですが　　熱湯に通すことにより殺菌と

カビ防止になるんです(*^。^*)

柿は皮をむき、ひもで縛り、熱湯に通して、風通しの良い

直射日光の当たらない所に干します。日光が当たりすぎると

黒く変色しやすいそうです。

１０日位で食べ頃になります。

渋柿は、柿の中にあるタンニンが水に溶けて渋いらしく

干し柿にすると、水分が無くなるので、甘くなるそうです。

仕上げは熱湯にサット通して埃や殺菌して、再度乾燥して

保存、早めにいただきます。

今日で１０日目です。

とてもいい色に仕上がっています(*^。^*)

試食でーす。

うあ～　とろりと　美味しく出来上がりました。


写真は出来上がった柿と干している所です。