中国の方から本格的な肉まんを習いました。

皮作りから始める、ボールに薄力粉、ドライイースト

グラニュー糖、塩を加え、人肌くらいのぬるま湯を３～４

回に分けて加え混ぜる。生地がまとまれば、サラダ油を加え

生地全体をよくこね、油をなじませる。生地がしっとりと

赤ちゃんの肌のようになれば、濡れ布巾を掛けて３０分位

１次発酵させる。

次は具作りです。豚バラ肉、たけのこ、しいたけは５ミリ

のさいの目に切る。中華鍋にサラダ油を入れ、肉を炒め

色が変われば、ねぎ、生姜を加え酒、砂糖、コショウ

醬油を入れ炒める。しいたけ、たけのこ、だし粉水を加え

て、少し煮たてる、水溶き片栗粉を回しいれ、ゴマ油を

加えて全体をまとめる。皿に取り冷ます。

いよいよ、包む作業です。１次発酵した生地を小さく切り

分け，打ち粉して丸く伸ばし、具を中心に載せ包むます。

１０分寝かせて２次発酵させる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、クッキングシートをしき、

肉まんを入れ強火で１５分位蒸す。蒸し上がるまで、蓋は

開けないようにします。

ふかふかの肉まんの出来上がりです。　＼(~o~)／

初めは、生地を伸ばすのに、時間がかかり、嫌っていました

でも、生地が美味しいので、何度か挑戦していたら、

出来ちゃいましたよ!　早速孫達がやってきました!!(^_-)