【材料】
★こうじ…２００ｇ★お湯…３００ｃｃ★塩…６０ｇ
【作り方】
１．お湯に塩を入れて溶かす。
２．６０℃位に冷めたら、こうじをもみほぐし入れる。
３．保存容器に移し、１週間～１０日間位室温で熟成させる
　　１日１回全体をよくかき混ぜる。
４．糀がふっくらとやわらかくなり、甘く濃厚な香がして来
　　たら出来上がり。冷蔵庫で保管する。
【豆腐の塩糀漬け】
①豆腐の水気を切る→皿で重しをするなどして一晩十分に水
　気を切る
②ラップを敷いた上に、塩糀を薄くのばし①の豆腐を乗せ、
　上にも塩糀をまぶし、ラップでくるむ。
③その状態で冷蔵庫で寝かす。３日後位からチーズのような
　感覚で美味しく出来上がり。

写真がなくてごめんなさいm(__)m

私はもっか発酵中です。

出来上がりが待ち遠し～い(^^♪