毎年、３から４Lの南高梅を１０ｋ梅干しに漬けていました。

しかし今年は我が家の梅が久しぶりに豊作で見過ごすわけには

行かなくなったので青梅状態で収穫しました。

ほったらかし無農薬、無肥料の古木ですが11.5k採れました。

取り敢えず冷凍庫に入るだけの５ｋを冷凍して梅シロップ用に
確保。

残りの6.5ｋを置いておいても傷むばかりなのでダメ元で

梅干し用に18％の塩漬けしました。

固い青梅なので梅酢が上がるか心配でしたが、5日目には実が

隠れるまであがったので、これはいけると思いました。

一安心です。

それではと冷凍しておいた5ｋの梅に4キロの氷砂糖を加え

梅シロップ作りを開始しました。去年初めて作った時は生梅で

作って、氷砂糖が溶けていくうちに発酵して毎日ガス抜きをし

ていたのですが今年は冷凍梅にしたからか発酵しませんでした。

１０日で氷砂糖は溶けて出来上がりました。