皮作り
　
　１ボールに薄力粉を入れ、ドライイースト、グラニュー糖
　　塩を加え、菜箸でまぜあわせる。人肌のぬるま湯を３～
　　４回に分けて加え、その都度菜箸で混ぜます。生地が
　　ある程度まとまったら生地をこそげ取り手でまぜます。
　２生地が一つにまとまり、乾いた粉が完全に無くなって
　　きたらサラダ油を加え、手の平全体で生地をにぎるように
　　してこね、生地に油をなじませます。
　３生地がしっとり、なめらかになったら丸く形を整えて
　　ボールにもどし　、固く絞った布巾をかけしつおんに３０
　　分（夏）～１時間（冬）置いて１次発酵させます・

　具作り
　　１豚ばら肉、竹の子、椎茸、それぞれ５㎜のさいの目に
　　　切ります。
　　２中華鍋にサラダ油入れて熱して、肉を痛め色がかわった　　　ら、ねぎ、生姜を加え、かおりがでたら、調味料を入れ
　　　炒めます．煮立ったら、水溶き片栗粉をまわし入れ手早
　　　く混ぜ、ごま油を加えて、全体をまとめます。
　　　皿にとり，冷ます。

　包む
　　１少量の打ち粉をふった台に、１次発酵の生地を出す。
　　２生地を両手で３０㎝の均等な太さの棒状に伸ばす。
　　　包丁で８等分に切り分ける。
　　３切り目に少量の粉を不倫手の平で軽く伸ばして円形に
　　　して、１０センチ程に伸ばす。
　　４具を生地の中心に載せ，包む、整形幸せ目を上にして
　　　底にキッチンペーパーをしき、１０分寝かせる。

　蒸す
　　　鍋にたっぷりの湯を沸かし、強火で１５分位蒸す。
　　　蒸しあがるまで、蓋は開けないようにする。


　以上です。　　豚肉は分量より多くしてもいいですよ