近年日本酒業界も大変厳しい、特に酒蔵は近年減る一方である
酒造りの杜氏も変化が現れている。
昔と違い杜氏は地方から杜氏と作業人を連れてきた時代と違い
若い杜氏が格酒蔵で育ち始めた。

最近は若い杜氏で女性杜氏が増えて来ている。
醸造学科の農業系大学の東京農業大学は男女比率は対差ない。
酒造り家系で女性が稼業を次いで行く時代に

今日本酒が海外で人気なのを御存じですか。
日本国内の販売数量では先細りあるため
海外に日本のお酒は昔のお酒と違い美味しさと、お酒独特の
臭いや、新しく洋風スプリング風
最近ヨーロッパや米国風料理によく合うんです。