栄養満点で食べても美味しい、捨てるのもったいない
かごに盛られたドングリの実を
ドングリの実をすりつぶした粉と麹と塩を混ぜてこねる
ドングリ味噌、ドングリコロッケ、プリン
このお祖父さん、明治時代の発明家 平賀源内のDNAは同じと
まんざらでもない様子
食料が乏しかった子供時代も思い出す。
ごろがっているだけではもったいない、美味しく食べられたら
日本の食料自給率もあがるんじゃないか？
そう思ったのが始まりだった。

そういえば、多少の毒素のある、とち実でトチ餅や団子食べますよね。
渋と水で毒素の撤去作業
この叔父さんドングリ料理の開発取り組んで10年になるそうです。
本当にご苦労様です。